Док пијете „Горштак“ пиво уживате у производу који је настао у складу са свим захтјевима позитивних прописа који се односе на питања опреме, производног простора, хигијене, безбједности и здравствене исправности сировина и финалног производа, о којима се старају Институт за јавно здравство Републике Српске и ЈУ Ветеринарски институт РС „Др Васо Бутозан“ Бањалука.

Производња „Горштак“ пива је „занатска“, што значи да све производне процесе (изузев контроле температуре у ферменторима) обавља човјек, ручно. Свака флаша је ручно напуњена, чепирана,  етикетирана и упакована.

За „Горштак“ пиво користимо само најквалитетније сировине свјетски познатих произвођача као што су:

  1. Weyermann – слад, https://www.weyermann.de/
  2. Ireks Aroma – слад, http://www.ireks-malz.de/Malt-for-brewing.htm
  3. Yakima Chief – Hopunion – хмељ, https://ychhops.com/
  4. Fermentis – квасац, http://www.fermentis.com/

Прозводња „занатског“ пива обихвата сљедеће фазе:

  1. Мљевење житарица и припрема воде која подразумијева мијењање већ постојеће концентрације минерала у води и тврдоће воде у зависности од стила пива.
  2. Укомљавање – мијешање воде и самљевених житарица на температури од 65 – 69 степени како бисмо скроб и протеине из зрна претворили у ферментабилне шећере и добили сладовину.
  3. Цијеђење сладовине – издвајање течности (сладовине) од искориштеног слада, испирање водом на 75 степени и претакање у котао за кување.
  4. Кување сладовине – траје обично од 1 до 2 сата, за које вријеме се врше додавања хмеља у разним интервалима. Раније додат хмељ у пиво испушта више горких материја, а хмељ додат при крају кључања даје више ароматичних а мање горких материја. Поред тога, хмељ је природни конзерванс и има снажно антибактеријско дејство, што је јако важно за здраву ферментацију. Такође, позитивно утиче на постојаност пјене.
  5. Ферментација и одлежавање – по окончању кувања сладовина се хлади и претаче у ферментор, гдје се врши додавање чистог кисеоника и квасца, након чега почиње ферментација – процес када квасац претвара ферментабилне шећере и друге материје из сладовине у етил алкохол, угљен диоксид и друга једињења која формирају укус пива. Другим ријечима – прави пиво. Младо пиво одлежава у ферменторима најмање 2 до 3 седмице у зависности од врсте.
  6. Флаширање – младо пиво из ферментора се претаче у посебну посуду гдје се мијеша са раствором прокухане воде и шећера или меда како би квасац у боцама додатни шећер претворио у угљен диоксид и на тај начин газирао пиво. То се још назива секундарна ферментација или реферментација. Након још 2 седмице до мјесец дана одлежавања у боцама пиво је спремно за конзумацију.

Сва пива из занатске пиваре Горштак су нефилтрирана и непастеризована, што значи да су сачувала све хранљиве материје из житарица као и жив квасац, што их чини јако хранљивим и здравим.

Не садрже неквалитетне замјене за јечмени, пшенични и ражени слад, као што је кукуруз или рижа, нити икакве вјештачке додатке који су карактеристични за комерцијалне индустријске лагере као што су вјештачки ензими за побољшање ефикасности укомљавања, додаци за убрзање ферментације и зрења, побољшивачи укуса и стабилности пјене, вјештачке боје, ароме и стабилизатори и слично. Све органолептичке особине Горштак пива долазе од споја природних сировина и једног есенцијалног састојка – љубави. Овај занат јесте тежак, али истовремено представља и велико задовољство јер је част и привилегија наставити традицију прављења пива на начин како су то радили прије више хиљада година, уз помоћ модерније опреме наравно.